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ストーブバックスコーヒージャパンは、この夏の新商品として発売した「無糖水出しコーヒー（コーヒー抜き）」が、想定外の大ヒットを記録し、全国の店舗で品切れが相次いでいると発表した。
1. 概念を覆す革新的な新商品の誕生
この革新的なメニューは、厳選された「ストーブバックス・リザーブ・ミネラルウォーター」を、水出しコーヒー専用のフィルターと器具で14時間かけて極低温抽出するという、極めて手間のかかる製法を採用している。もちろん、コーヒー豆や茶葉は一切使用しない。同社は「コーヒーの概念を一度捨て、飲料の本質的な『水分』と向き合った結果」と、その開発理念を説明している。
2. SNSで爆発的な拡散：「究極のヘルシー」イメージ戦略が功奏
発売直後、著名なインフルエンサーが「これが本当のエシカル消費」「無駄を削ぎ落としたミニマリストドリンク」と紹介したことで、SNS上で「＃水出し水」「＃ストバの究極」というハッシュタグがトレンド入り。特に、「ストバの『無糖水出しコーヒー（コーヒー抜き）』を飲んでいると、意識が高くて環境に配慮している人に見える」というブランディングが、若者を中心に熱狂的な支持を集めた。
関係者によると、当初は「水に金を出すなんて」という懐疑的な意見もあったが、発売3日で販売計画の1年分を達成する異常事態となった。売上の約6割は、主にオフィス街の店舗に集中しており、会議中の「見栄えドリンク」として活用されている模様だ。
3. 品切れは深刻化：店頭には「水道水提供」の貼り紙も
需要の急増に対し、水出し用の専用ミネラルウォーターの供給が追いつかず、現在、多くの店舗で「無糖水出しコーヒー（コーヒー抜き）」の品切れが発生している。
店頭には「水出し用のミネラルウォーターが不足しております。通常の水道水を高性能フィルターで浄水した水でのご提供となる場合がございます。水道水提供の場合でも、価格の変更はございません」という、やや自虐的な張り紙が見られる。
また、抽出に14時間かかるため、客からは「今から注文したら明日の朝取りに来るしかないのか」というクレームも発生。一部の店舗では、客が空の専用カップを持参し、「水出し水の『香り』だけを嗅がせてほしい」と要望するケースも確認されているという。
4. 高度なカスタマイズ：「ホット」や「エスプレッソショット追加」が人気
気になる価格は、トールサイズで税別500円（マグカップ持ち込みで50円引き）。
店員によると、このドリンクの人気の理由は「カスタマイズの無限の可能性」にあるという。
- 「シロップの追加はもちろん、氷少なめの『水出し水・ライトアイス』、さらには『ホットの水出し水』への変更も可能です」
- 「最近では、水出し水の繊細な風味を際立たせるために、あえて『エスプレッソショット（追加料金50円）』を1ショットだけ追加する、通称『上級者カスタマイズ』が流行っています」
同社は、急遽、専用のペットボトル入り「無糖水出しコーヒー（コーヒー抜き）」の販売を決定。しかし、すでに転売ヤーによって、店舗で使われている「水出し水専用の空の透明カップ」が高額で取引される現象も起き始めている。
