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～客「原価を知ると酔いが冷める」と困惑の声も～
東京都心――大手居酒屋チェーン「正直屋」が、このほど革新的なシステムを全店舗で導入し、ネット上で大きな話題を呼んでいる。その名も「透明性メニュー」。このシステムは、注文したすべての料理とドリンクの「原材料の仕入価格」を、注文タブレットや店内のデジタルサイネージでリアルタイムに表示するというものだ。
🚨 驚愕の原価率に客席は騒然
導入初日から、客席からは驚きの声が相次いでいる。特に、看板メニューである「特選マグロの刺身」が、盛り合わせ原価わずか¥280であることを知った客は、「え、この高級そうな盛り合わせが¥280で仕入れられているのか……」「我々はいったい今までいくら払っていたんだ」と、困惑と落胆の表情を見せたという。また、「生ビール（中ジョッキ）」の原価が¥42と表示された際には、ある会社員グループが「42円！ 9割以上が利益かよ！」と店内で騒ぎ出し、一時騒然とする事態も発生した。
正直屋の広報担当者は、「お客様との信頼関係を深めるため、究極の透明性を追求しました。原価を知っていただくことで、当社の努力と適正な価格設定を理解してほしい」と語る。しかし、ネット上では「親切の押し売り」「正直すぎて逆に疑う」といった意見も散見される。
🤔 居酒屋体験の根本を揺るがす「透明性」
この新しい試みは、居酒屋という場の根本的な楽しみ方にも影響を与えている。SNSには、「原価が気になって、どうにも飲み食いに集中できない」「高いなりの理由があると思っていたのに、現実は冷酷だった」「隣のテーブルで原価の話ばかりしているのが聞こえてきて、雰囲気が最悪になった」といった報告が多数寄せられている。
ある常連客は匿名を条件に、「酒が入って気分が良くなっている時に、冷静に『原価』という現実に引き戻されると、急に酔いが冷めてしまう。正直屋には悪いが、しばらくは原価の分からない店に行く」と、複雑な心境を明かした。
この「透明性メニュー」が、飲食業界の未来を切り開くのか、それとも居酒屋の「幻想」を打ち壊してしまうのか、その動向に注目が集まっている。
